Vinárske potreby

Pre milovníkov domáceho vína, sladkého muštu, burčáku či len pestovania viniču máme vponuke množstvo produktov pre pestovanie a spracovanie hrozna. Od prípravkov na starostlivosť viniču, cez produkty potrebné k jeho spracovaniu až po skladovacie nádoby hotových výrobkov. Prezrite si našu pestrú ponuku a vyberte si to, čo k vinárčeniu potrebujete.

Spracovanie hrozna

Spracovanie hrozna na výrobu vína, burčáku a muštu je fascinujúci proces, ktorý zahŕňa viacero krokov a vyžaduje využitie rôznych nástrojov a prípravkov.Výroba vína začína zberom hrozna, ktoré sa následne drví, aby sa uvoľnila šťava. Tento krok sa nazýva macerácia. Šťava z hrozna, nazývaná mušt, sa následne nechá kvasiť. Kvasinky, mikroorganizmy prítomné v mušte alebo pridávané doň, premieňajú cukry na alkohol a oxid uhličitý. Proces kvasenia je dôležitý, pretože určuje konečný obsah alkoholu a chuť vína.

Pri fermentácii vína je dôležité sledovať jeho teplotu, preto sa používa špeciálny teplomer. Optimálna teplota závisí od druhu vína, ktoré sa vyrába. Teplota kvasenia bieleho vína je zvyčajne nižšia ako teplota kvasenia červeného vína.

Po skončení kvasenia môže víno obsahovať nežiadúce častice. Na ich odstránenie sa používa prípravok na čírenie vína. Tento prípravok pomáha zhlukovať malé častice, ktoré sa potom ľahšie odstránia, čím sa víno stane čírejším a stabilnejším.Ďalším dôležitým krokom je stabilizácia vína, na čo sa používa tekutá síra. Tekutá síra pôsobí ako konzervačný prostriedok, ktorý zabraňuje oxidácii a ďalšiemu nežiaducemu kvaseniu vína.

Burčák je čiastočne fermentovaný hroznový mušt, ktorý sa konzumuje skôr, ako sa premení na víno. Proces výroby burčáku začína rovnako ako výroba vína – zberom, drvením a maceráciou hrozna. Po niekoľkých dňoch kvasenia, keď je časť cukru premenená na alkohol, sa mušt začne meniť na burčák.

Burčák je obľúbený pre svoju sladkú a mierne šumivú chuť. Pre sledovanie obsahu cukru počas kvasenia sa používa cukromer. Cukromermeria množstvo zvyškového cukru v mušte, čo pomáha určiť správny čas na podávanie burčáku. Ide o obľúbený hroznový produkt, prevažne vyrábaný koncom leta.

Skladovanie výrobkov

Správne skladovanie hotových výrobkov z hrozna zabezpečuje zachovanie kvality a chuťových vlastností týchto produktov.

Víno je citlivé na teplotu, svetlo a oxidáciu. Preto je dôležité skladovať ho na tmavom, chladnom mieste s konštantnou teplotou, ideálne medzi 10 až 15 °C. Na skladovanie vína sa často používajú demižóny, ktoré sú veľké sklenené nádoby s objemom od niekoľkých litrov až po desiatky litrov. Demižóny chránia víno pred vzduchom a umožňujú mu dozrievať.

Pri prelievaní vína do demižónov a iných nádob sa používa hadička na víno. Táto hadička umožňuje kontrolované prelievanie vína, minimalizuje kontakt so vzduchom a znižuje riziko oxidácie.

Aby sa víno v demižónoch správne uchovalo, používajú sa zátky. Zátky zabezpečujú, že nádoby sú hermeticky uzavreté, čím sa zabraňuje prieniku vzduchu a nežiaducich mikroorganizmov do vína.

Pre dlhodobé skladovanie vína sa často používajú aj sírne knôty. Sírne knôty sa zapália a vložia do prázdnych sudov alebo demižónov, aby vytvorili dym obsahujúci oxid siričitý, ktorý dezinfikuje nádoby a chráni víno pred baktériami a plesňami. Okrem demižónov však viete vydezinfikovať aj samotné pivničné priestory.

Mušt je čerstvá šťava z hrozna, ktorá je náchylná na kvasenie a oxidáciu, preto je dôležité ho skladovať v správnych podmienkach. Mušt by mal byť skladovaný pri nízkych teplotách, ideálne okolo 0 °C, aby sa zabránilo nežiaducemu kvaseniu. Veľkou výhodou je aj umiestnenie na tmavé miesto. Na skladovanie muštu sa často používajú sklenené alebo plastové nádoby s tesnými viečkami. Použiť však môžete aj demižóny s korkovou zátkou.

Správne spracovanie a skladovanie hrozna a jeho produktov je kľúčové pre zachovanie ich kvality a chuti. Naša ponuka zahŕňa širokú škálu produktov, ktoré vám pomôžu v každom kroku tohto procesu – od pestovania a starostlivosti o vinič, cez výrobu vína, burčáku a muštu, až po ich skladovanie. Nech už ste skúsený vinár alebo začiatočník, u nás nájdete všetko potrebné pre úspešné vinárčenie.